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2015年2月

2015年2月25日 (水)

上達の早い人

いよいよお教室のレッスンも佳境に差し掛かってきました。
3月中旬で最後のレッスンを迎えることとなりますが、
最近は2001年に始めたころの事とか、
伝説的な出来事とかを思い出しては笑い泣きしております。
この仕事を始めて15年目。
沢山の生徒さんと出会いました。
あー、今から書くことは少々手厳しいことかもしれませんが、
一つの意見として聞いてくださいね。
うちの生徒さん達は知ってますが、
私のレッスンのレシピは作り方まで相当細かく書いたものをお渡ししてます。
これは何故かと言えば、
私が専門学校で働いていた時、
学生たちが講習中そりゃ一生懸命ノート書いてるんですよね。
寝てる人も沢山いましたけどwww
あとノートじゃないものを書いてる人たちもwww
まあ、そういう人たちはどうでもよくって、
一生懸命書いてる子たち、
「今見てよ~!!」って思うこと多々あり。
確かに学校はレシピ(配合)しか基本的に渡さないので、
書くことは大切なんですが、
肝心なところを見てくれてなくって…。
実際実習で作る時に
「え?見てたでしょう講習?」
「見てませんでした…」
ってね、まあ一生懸命なのだからわからなくはないけど。
そんなこともあったので、
私は教室の生徒さんが、ノート書くのに必死にならずに
ちゃんと要所要所が見れるようにレシピに作り方を書いて渡すスタイルに。
し、しかし…
親の心子知らずwww見てないよ!!!って思うことだらけでした、は~。
ノートに書くより、目に見て同じことを実行しなくてはね。
これが出来る人はやっぱり上達が早い。
その人は見てるんですよね、肝心なところを。
(私もそれを見てるわけですがww)
まずはコピー出来るかどうか、です。
残念ながら出来ない人は私の作業を見ていない。
「今でしょ!」じゃないけど、
ここ見ないとこれは出来ないぞ~ってところを見ていない、
だから出来ない。見てないとイメージできないんですよ、
それはとても残念なことです。
ちなみにこれって年齢は関係ないんです。
そしてあとは実際に自分が作るかどうか。
お教室で作っただけで、家で復習しなければ
当然それ以上の上達はありえません。
私だって何十回何百回とやって出来るようになったことが沢山あります。
上手くなりたいなら作ってください。
でもプロではないから、どこまでのレベルを追及するかは
ご本人が決めて良いことなんです。
つい先日も初級クラスの方の<苺のショートケーキ>レッスンがありました。

はっきり言うとショートケーキは初心者には作るのは無理です。
なので何で無理かと言うことをわかっていただくためのレッスンでした( ̄▽ ̄)
レッスン終了後、皆さんご理解いただいておりました。
まずはバタークリームを使って練習して、
手が慣れてきたらショートケーキにチャレンジするのが最短の上達コースだと
私は思います。
実際そうやって上達したベテラン生徒さん達もいらっしゃいますし♪
「先生、私たち教室難民になってしまう…」
と言ってくださる生徒さん達、
ふふふ、大丈夫大丈夫。
家で復習していないことが山とあることでしょう?
教室のレシピ見ながら、ドSの私を思い出してください( ̄ー ̄)ニヤリ
最後まで手は抜きませんよ(* ̄0 ̄)ノ

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2015年2月20日 (金)

シェ・トラのオーダーケーキ<やっぱりこの季節はチョコレート♪>

バレンタインデーを挟んで教室もチョコレートのレッスンを行いました。
あ、その記事は今日は無理!www
オーダーもチョコレート系が多かった。

これはフレッシュのオレンジをマーマレードにして、
空焼きしたタルトに、
ミルクチョコレートのガナッシュと一緒に詰めた
<タルト・ショコラ・オランジュ>
1人サイズのタルトだったので、
小さなお花を作ってのせました。
周りのボンボンショコラはドライアプリコット入りのパッション味のガナッシュを
入れたボンボンショコラ。
レッスンでは丸めてトリュフにしましたが、
型抜きで作ってみました。

久しぶりに作ったチョコレートのボックス。
久しぶりだと作り方忘れちゃってwww
しかもお持ち帰りが福島まで( ̄◆ ̄;)2つですよ、2つ!!!
壊れないように、でも美しく作らないといけなくて…
無事にお持ち帰り出来たそうで本当に良かったです!

そしてバレンタインデーにショートケーキが大好きな方へのプレゼント。

これもらったら私も嬉しいwww
よーし!これで今日までの未アップ分、アップ完了しました!

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2015年2月20日 (金)

シェ・トラのオーダーケーキ<新旧キャラクター週間>

今流行りのキャラクターだけではなく、
私世代に流行ったキャラクターも沢山作らせていただいてます。
本当、小学生のころのプラモデルからお世話になってるね、ガンダム♡

2回目でしたが、やっぱり手強し( ̄▽ ̄)
これは絶対にレッスンでは出来ないな…。
続いては妖怪ウォッチと並んで人気です、
特に女子にはこっちかな?
アナと雪の女王のアナ♡

これも何回作ってもね、手強い( ̄▽ ̄)
3Dアニメって線で書かれていないから、
本当に難しいんです…(TOT)
続いてはこれまた最近のですよね、
アイカツのスミレちゃん♡

美少女キャラクターも沢山作りましたね~
やっぱり<目>が肝だと思うんですよ、美少女って。
アイラインとか、まつ毛の方向とかで表情が全然変わってしまうので、
そこはかなり慎重に…でも時間制限かけないとね(失笑)
そろそろ明日のキャラクター準備しておこうっと。

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2015年2月20日 (金)

シェ・トラのオーダーケーキ<姉と妹>

さーてと、
もう少しで未アップ分を全部アップできるぞ~ヽ(´▽`)/
…頑張れるかな、私( ̄▽ ̄)コーヒー、コーヒー♪
シェ・トラの場所に来て丸9年が過ぎ、
当時赤ちゃんだった子供たちも、
そりゃ~もう大きくなって。
今月は常連のお客様の娘さん達、
りんちゃん&あかりちゃんのお誕生日がありました。
多分お母さんは私と同じ年、ですよね~( ̄◆ ̄;)
まずは妹のりんちゃんのケーキは妖怪ウォッチwww
直接ご本人から預かったキャラクターは…
ツチノコパンダΣ( ̄ロ ̄lll)
ツチノコとパンダは別なものですけど…。
そして一緒がコマさん、やっぱり君か( ̄▽ ̄)
そう言う訳で二人一緒になったのがこちら!

あかりちゃん、何でこれ選んだのかな~?www
そして数日後がお姉ちゃんのりんちゃんのバースデーケーキ。
「モンブランのタルトが良くって、デコレーションはシェ・トラのお姉さんにお任せですって」
とお母さんから。
シェ・トラのお姉さん…りんちゃん、世渡り上手に育ったのね( ̄ー ̄)ニヤリ
変な気合いを入れ(笑)りんちゃんのデコレーションは少し大人のチョコレートの
お花をがっつりと咲かせてみました。

これ、かなり大きいんです。
これから素敵な女性に育っていくであろう彼女たちに
私からの最後のバースデーケーキ。
「うわー、お花だよ、凄い!!!」
りんちゃんも喜んでくれました、良かった~
大きくなって、いつかどこかで会ったら声かけてね。
まあ私の見た目はそんな大きく変化はしないはず、老けるけどwww
2人は見た目も変わっていくんだろう、
大人になっていくんだろうな。
道であってもわからないからね、きっと♪

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2015年2月20日 (金)

シェ・トラのオーダーケーキ<ポケモンも妖怪ウォッチもいらっしゃ~い>

キャラクターオーダーケーキ、
先週はほぼ毎日作ってましたかね…_| ̄|○
おかげで色々なキャラクターを勉強させていただいております、
あー、嬉しい←投げやりではありませんwww
まずはポケモンのフォッコ

キツネ系♡

お母さんの誕生日ケーキだけれど娘さんがキャラクター選んだwww

今年に入ってからの断トツ1位はコマさんですね~
一時のジバニャンに迫るオーダー数、
凄いズラ~( ̄▽ ̄)

コマさん&ウィスパー♡二人とも可愛いね~

そして初登場フユニャン。
浮遊霊らしいんですけど(;;;´Д`)
実はもう一つ作ったんですけど、妖怪ウォッチ。
それは又別でアップします~

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2015年2月20日 (金)

シェ・トラのオーダーケーキ<遥か宮崎まで>

昨日今日と本当に良いお天気ですね、
どうぞこのまま、お願いだから雪降らず積もらずに春よ来い!!!
だって雪かきすると筋肉痛に…。(ノ_-。)
先週の水曜日あたりから、
レッスンとオーダー三昧で…途中くじけそうでした( ´;ω;`)
でも何とか昨日は一息つくことが出来ました。いや、長かった今回は。
そして明日からも又怒涛のレッスン&オーダーが続くので今日中にアップします!
送り先は別なのですが、
両方とも宮崎県までの長距離移動。
無事に届いた&喜んでいただけたとご報告いただき一安心。
まずはチップとデールのチップ。

見たことはあったけど…知らない( ̄◆ ̄;)
そしてあっという間に平らげられてしまったらしい(^-^;チップーーーwww
そしてもう一台はお花屋さんへ。

個人的には本当は花びらの薄さをリアルに作りたいところでしたが、
何分梱包して発送ですので…無理なんだな(。>0<。)
平面的に作るのはより難しかったですけど、
今までに作ったことがなかったので面白かったです。
よーし、とりあえずお昼食べてきます、
続きは後ほど(* ̄0 ̄)ノ

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2015年2月11日 (水)

シェ・トラのオーダーケーキ<チョコレートを使ったデコレーション>

毎日アップするのが結構大変で(笑)
ごめんなさい、まとめてアップしますね~
最近人気があるのがチョコレートのリボンやお花のデコレーション

ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートなどお好みで。
勿論全部食べれますよ~( ̄▽ ̄)

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2015年2月10日 (火)

4回目のぞろ目

11歳の時、
憶えていないな~
22歳の時、
う~ん、憶えていないな~
33歳の時、
あー、憶えてる憶えてる、
アシスタントの純ちゃんたちが
「先生もついにみーみー(33)ぞろ目じゃないですか♪」
って騒いでた( ̄▽ ̄)
そして本日めでたく4回目のぞろ目、
44歳になりましたヽ(´▽`)/
ゆっくりと誕生日迎えたわけではなく、
いつも通りのせわしない一日でございました。
私らしい、ありふれた日常の中の一日。
それこそが私にとって1番幸せな時間であることも知っていて、
その時間を過ごせることは何よりも嬉しいことだと。

大切な人から届いた可愛らしいリース。

オ・グルマン・カプリシューのころからの常連のお客様からの
サプライズプレゼント。
そして花より団子の団子もwww
母から昨日
「明日の夜何か食べたいものは?」
とメールが。
「あー、ごめん、明日はレッスンなんだ(^-^;」
そう言う訳でおうちご飯は明日に。
父のために(何で誕生でもないのに!!!ケーキケーキってうるさいんですよ…。)
ケーキ作って帰るかな~
あ、明日はオーダーケーキ作りますよ~o(*^▽^*)o

本当に沢山の方にお祝いのお言葉頂き感謝しております。
自分で言うなって思いますけど、
この時ばかりはこう思うのです、
「世界で一番幸せなパティシエールだな~」
って。
今日だけは許してくださいね(笑)

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2015年2月 7日 (土)

シェ・トラからのお知らせ<8・9日の販売リストアップします!追加分!>

先日アップしました販売品のリストの追加です♪
まずはシブースト・ショコラ・カシス・ポム
チョコレートのシブーストクリーム、
土台はリンゴとカシスの甘酸っぱいシブーストです。
そして焼き菓子ですがカヌレ・ドゥ・ボルドー
周りカリカリ、中はもっちりのバニラ味の焼き菓子です。
多分、もう追加はありません(笑)
よろしくお願いいたします。

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2015年2月 6日 (金)

シェ・トラからのお知らせ<8・9日の販売リストアップします!>

多分このラインナップでいける予定です(失笑)
定番商品としましては
・シェトラの巻きロール
・とろ~りプリン
・サヴァラン
・クルミのチョコレートケーキ
・苺のショートケーキ
・モンブラン
・ザッハトルテ
その他ですが
・宇治抹茶ロール
・マロンカシス
・ガトー マルジョレーヌ
・ピュイ ダムール
・カフェ カルーア
・ミロワール カシス
・金柑コンポート添えレアチーズケーキ
・フルール ドゥ ネージュ
・ムラング シャンティイ オ キャラメル
・ガトーショコラ
それとご要望いただいてましたキッシュは
・ペコロスのグラッセとイベリコ豚ソーセージのキッシュ
になりました。
もしかすると追加があるやもしれませんが、
ちょっとオーダーも多かったり、
土曜日は伊勢丹立川店で、親子お菓子レッスンなるものを
行いに行ったり。
大丈夫なのか、私( ̄▽ ̄)
大丈夫みたいですwww

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2015年2月 3日 (火)

シェ・トラからのお知らせ<2月の営業日は8日・9日&オーダーケーキのご予約に関して>

シェ・トラからのお知らせです。
今月は8日・9日と営業しております。
販売のみの営業となります、イートインは営業しておりません。
11時開店の19時閉店です。
今回は
ピュイ・ダムール

Photo

先月なくて大ブーイング頂きましたので…。
最近定番化してしまった←嫌なわけじゃないですよ、嫌なわけじゃ…。
マルジョレーヌとマロンカシス、

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それ以外のラインナップはまた改めてアップしますね。
それとは別件ですが、
おかげ様で沢山のお客様からオーダーケーキのご注文を頂いております。
私も出来る限り対応させていただければと作ってまいりましたが、
店舗のクローズの日が近づいてきております。
誠に勝手ながら3月15日お渡しでオーダーケーキの製作を
終了させていただくことになりました。
ご予約状況によっては、既にご予約頂けない日もございますので、
もしオーダーケーキのご注文をお考えのお客様は
早目にご連絡いただければと思います。
オーダーケーキに関するお問い合わせは
m-e-capricieux.@nifty.com
までお願いいたします。


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